【提醒】端午節買肉粽需“一看二煮三聞”辨別返青粽（圖）__

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【提醒】端午節買肉粽需“一看二煮三聞”辨別返青粽（圖）

發布日期：2012-05-23 來源：河南食品網瀏覽次數：6426

距離端午節還有一個月的時間，不過好多酒樓餅屋已迫不及待地推出各式粽子。由于生產成本的增加，今年粽子價格上漲10%左右。河南食品網提醒消費者，選粽子時經常會發現部分粽子特別翠綠欲滴，這些“返青粽”不能買。

　　距離端午節還有一個月的時間，不過好多酒樓餅屋已迫不及待地推出各式粽子。由于生產成本的增加，今年粽子價格上漲10%左右。河南食品網編輯提醒消費者，選粽子時經常會發現部分粽子特別翠綠欲滴，這些“返青粽”不能買。一些不法商家為了追求粽子外觀色澤鮮綠，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，而人體過量或長期攝入銅，會引起銅中毒，一旦發病可能致癌。

　　怎么樣來鑒別“返青粽葉”和“返青粽子”呢?“一看二煮三聞”辨別返青粽

　　一是看：通常原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，而且表面鮮亮;

　　二是煮：原色粽葉水煮后，會呈現淡黃色，而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后，煮出的水會呈淡淡綠色;

　　三是聞：由原色粽葉包制的粽子煮熟后會散發出粽葉的清香，而“返青粽子”煮熟后不但粽香味不濃，反而會有淡淡的硫磺味。

　　目前大超市里的咸蛋、皮蛋產地和加工質量比較可靠。買粽子，一是冷凍粽，主要優點是保持原汁原味，食用方便，儲藏時間長，在-18℃以下冷藏保質期一年。品種則包括鮮肉、豆沙、蜜棗、花生等。另一類是保鮮粽，經高溫消毒真空處理制成，常溫下可保存一個月。

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