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【豫菜】五香肉
發布日期：2011-12-24
來源：美食杰 瀏覽次數：2593
【豫菜】五香肉菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，后味微甜。低溫環境作業人群食譜，補虛養身食譜，滋陰食譜。
河南食品網訊： 做法：燉????? 口味：五香味
主料：豬肉5000克
調料：食鹽25克、醬油300克、八角50克、桂皮50克、料酒150克、白砂糖150克
做法：
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將大塊豬肉去骨，改成10 厘米見方的大塊，用開水浸透，取出洗凈;
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鍋里添適量水，下入所有原料用文火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼;
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食用時將肉塊切成大片上桌即可。
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1、水量以沒過肉塊1 厘米為宜，熟爛度以用筷子輕易扎透為佳;
2、選用肥瘦都有的大塊肉為佳，成品油潤光亮。
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菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，后味微甜。低溫環境作業人群食譜，補虛養身食譜，滋陰食譜。
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