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全國25家大型餐飲集團加入食品安全管理示范工程
記者日前從中國烹飪協會獲悉，為推動社會共治和行業自律，2013年起，中國烹飪協會在全國餐飲行業發起“百合花”餐飲業食品安全和營養管理體系示范工程。
河南食品網訊 記者日前從中國烹飪協會獲悉，為推動社會共治和行業自律，2013年起，中國烹飪協會在全國餐飲行業發起“百合花”餐飲業食品安全和營養管理體系示范工程。兩年來，已有真功夫、華天集團等25個大型餐飲集團的420家餐廳加入示范工程。
中國烹飪協會會長姜俊賢在此間舉辦的“百合花放心餐廳加強版”新聞發布會上說，2015年初，在國家食品藥品監管總局的指導下，中國烹飪協會將“百合花”工程原有審核細則進行完善，形成《“百合花”餐飲業食品安全和營養管理體系要求》規范文本。該要求是“百合花放心餐廳加強版”的核心和基礎，對餐飲業食品安全和營養管理提出了更高要求。
據悉，凡是申請“百合花放心餐廳”的餐飲企業，將由第三方機構按照審核要求，開展預評估、審核等一系列工作。
“百合花”工程負責人馬昌義表示，該工程實施以來，經過累計1086次的實地食品安全審核，基本摸清了餐飲食品安全容易出現的盲點以及管控關鍵點，為企業降低食品安全風險把脈，為企業建立自查制度提供指引和幫助。
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