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研究發現牛奶的一種組分能夠促進長雙歧桿菌生長
對于新生兒來說，母乳是最佳食物。母乳中含有大量的有益成分，包括防止嬰兒生病的抗體以及嬰兒生長發育所需要的脂肪、蛋白以及必要維生素。
河南食品網訊：對于新生兒來說，母乳是最佳食物。母乳中含有大量的有益成分，包括防止嬰兒生病的抗體以及嬰兒生長發育所需要的脂肪、蛋白以及必要維生素。
母乳中還含有低聚糖碳水化合物，近期研究發現這種物質的作用類似于益生菌，有利于嬰兒腸道菌群生長。
讓腸道微生物健康生長非常重要。研究認為，嬰兒最初的腸道菌群會影響其他棲息在腸道內的微生物種類。讓錯誤的微生物寄居在體內會造成各種紊亂，比如肥胖癥，甚至是帕金森氏癥。
嬰兒腸道微生物比健康成年人的腸道微生物簡單的多。通常，他們的腸道僅由單一微生物主宰，即新生兒長雙歧桿菌。“嬰兒腸胃內90%以上是這種微生物。”美國加州大學戴維斯分校的David Mills說。
如果雙歧桿菌達不到應有的數量，那些潛在的有害細菌可能會趁機介入。“例如一種擬桿菌屬的微生物就會趁機而入，占據主導地位，從而導致造成食物中毒的大腸桿菌的生長。”Mills說。
現在，Mills的團隊發現，牛奶的一種組分能夠促進長雙歧桿菌生長。研究人員利用一種酶將牛奶中的低聚糖和蛋白質分開，嘗試在不同的組分上生長這種細菌，長雙歧桿菌不能在提取自牛奶的蛋白質中生長，但是在低聚糖組分中卻產生了驚人的效果，可以促使這種細菌快速生長。
“這樣的研究結果讓我們有些吃驚，因為母乳和牛奶如此不同。”Mills說。他表示，這意味著牛奶甚至是其他動物的乳汁也能夠為嬰兒食品配方提供類似的益生菌。
英國阿伯丁大學的Karen Scott對此表示贊同。“這樣如果能用一種酶分解牛乳，就能獲得難以通過人工合成的有益且廉價的低聚糖來源。”她說。
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