談食品添加劑的是與非

目前，食品安全問題中比較嚴重的現象是違禁使用“非法添加物”。在我國，只有列入到《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）名單中的產品才可以被稱之為食品添加劑，除此之外均為非法添加物。像蘇丹紅、三聚氰胺、“瘦肉精”都是非法添加物。還有像工業用吊白塊用于面粉漂白，將熒光增白劑摻入面條、粉絲用于增白，工業用火堿、過氧化氫和甲醛處理水發食品，用農藥多菌靈等水溶液浸泡果品防腐等等，都是在食品中違禁使用的非法添加物。可以說，很多時候食品添加劑是替非法添加物背了黑鍋。

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 民以食為天，食品安全越來越受關注。

　　什么是食品添加劑

　　食品添加劑是指為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前，我國批準使用的食品添加劑有2000多種，它們遍布日常飲食的方方面面，主要起到防止變質、改善口感、保證質量均一等作用。比如，食品都有一定的保質期，如果不使用防腐劑，微生物就會生長繁殖，會對健康產生危害，像黃曲霉毒素，它的危害性比砒霜還大。再如，常用在咖啡等飲料類產品里，被稱作“奶精”的植脂末，主要目的就是為了帶來爽滑、濃稠的口感。可以說，現在的食品加工條件和規模化生產方式，已經少有不需要使用添加劑的情況。

　　目前，食品安全問題中比較嚴重的現象是違禁使用“非法添加物”。在我國，只有列入到《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)名單中的產品才可以被稱之為食品添加劑，除此之外均為非法添加物。像蘇丹紅、三聚氰胺、“瘦肉精”都是非法添加物。還有像工業用吊白塊用于面粉漂白，將熒光增白劑摻入面條、粉絲用于增白，工業用火堿、過氧化氫和甲醛處理水發食品，用農藥多菌靈等水溶液浸泡果品防腐等等，都是在食品中違禁使用的非法添加物。可以說，很多時候食品添加劑是替非法添加物背了黑鍋。

　　食品添加劑安全嗎

　　對于食品添加劑，我國有一套嚴格的管理制度。首先，需要政府審批。我國對食品添加劑實行允許使用名單制度，進入名單必須經過行政審批，證明安全性和工藝必要性才能作為食品添加劑使用。在我國生產食品添加劑要取得生產許可證，有資質的企業才能生產食品添加劑。其次，制定標準。對于經批準允許使用的食品添加劑，使用原則、使用范圍、使用限量及如何標注等都在國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中做出了明確規定。第三，對于允許使用的食品添加劑實行動態管理，實行再評估制度。可以說，只要是按照標準規定使用食品添加劑，安全性就不足為慮。

　　但是，如果超范圍、超量使用則可能引發食品安全問題。比如，檸檬黃是一種允許使用的食品添加劑，可以在膨化食品、冰淇淋、果汁飲料等食品中使用，但不允許在饅頭中使用。曾曝光過的玉米面饅頭中沒有加玉米面而是由白面經檸檬黃染色制成就屬于超范圍使用食品添加劑。也有一些不法企業為了使食品的外觀更加誘人或者保存期有所延長，超量使用添加劑。另外，還存在為掩蓋食品質量問題使用添加劑的情況，比如在不新鮮的鹵菜中加防腐劑、在變質的肉制品中加香料、色素等等。

　　消費者如何保護自己

　　“沒有食品添加劑工業，就沒有現代化食品工業。”在如今這個食品添加劑無處不在的社會里，作為一名普通消費者要如何保護自己呢?

　　首先，盡量通過正規渠道購買食品。一般來說，正規、大型商場超市銷售的加工食品定期接受抽檢，所用添加劑會清楚寫在包裝上，相對比較安全。二是盡量少買散裝食物。散裝食品很少有配料標簽，多選購標識明確的食品。三是盡量挑選保質期短的食品。一般說來，食物的保質期越長，其中的食品添加劑尤其是防腐劑含量可能越高。當然保質期長短也和食物中水分多少、食物特性等有關。有的食物本身防腐特性較高，如高糖食物保質期可能就更長，所需添加劑就越少。四是對色澤特別艷麗、香氣特別醇厚、味道特別鮮美、形態特別完美的食品要警惕，過分完美的東西常常是“包裝”的結果。