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食藥監總局提醒：菜豆未熟可致中毒
發布日期：2015-06-09
來源：光明日報 瀏覽次數：2032
國家食品藥品監督管理總局8日發布風險提示稱，今年以來因食用未燒熟菜豆導致的食物中毒事件報告起數和中毒人數均較去年同期有所上升。生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，進入人體后發揮生物作用而致病，嚴重者需就醫治療。皂苷主要在菜豆的外皮內，只要烹調時間足夠就能消除其毒性。
? 河南食品網訊 國家食品藥品監督管理總局8日發布風險提示稱，今年以來因食用未燒熟菜豆導致的食物中毒事件報告起數和中毒人數均較去年同期有所上升。生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，進入人體后發揮生物作用而致病，嚴重者需就醫治療。皂苷主要在菜豆的外皮內，只要烹調時間足夠就能消除其毒性。
食藥監總局提醒，菜豆中毒以夏、秋季為多，中毒潛伏期多在1小時左右，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、胸悶、胃部燒灼感等，病程一般為數小時或1到2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。
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