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美味火鍋雖好吃 選擇底料需謹慎
據臺灣“中時電子報”報道，臺當局“衛福部食品藥物管理署”抽查54件火鍋湯底(粉)，發現其中32件、高達6成標示不合格，紅燒牛肉湯沒有牛成分、羊肉爐沒有羊，甚至在素食鍋中驗出動物性成分，提醒民眾消費時要小心。
相信這一情況并不是僅僅見于臺灣市場，大陸火鍋底料市場這樣的情況也不鮮見。消費者在選擇火鍋底料時，往往都是根據市場上火鍋底料包裝上的信息選擇牛肉、羊肉鴨肉或者素湯底。這些名不副實的火鍋湯底不僅造成消費者的困擾，也會引發民眾質疑：火鍋底料的其它成分是否也是安全的?食品追溯平臺強烈建議對火鍋底料實行追溯。
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食品追溯已經是政府部門一次又一次強調的重點。其中最近的2014年12月30日發布的是食安法修訂稿第41條，及2015年中央1號文件第三條明確提出“建立全程可追溯、互聯共享的農產品質量和食品安全信息平臺。”政府部門對食品安全的重視可見一斑。
因此，對火鍋底料市場，我們也可以用食品追溯來進行管理。消費者可以方便的從火鍋底料的包裝上看到用于追溯的二維碼，通過這個唯一性的二維碼，每包底料都可以具體地查到它是由哪個農戶、哪個加工廠出產的，甚至里面的每一片姜、每一顆辣椒都能找到源頭，食品一旦出現安全事件，也能迅速找到問題所在，并加以解決。這樣的追溯方式充分保證了消費者的知情權，也能有效防止食品安全事故的發生。
第三方食品追溯平臺要做的食品追溯包含了“溯源、防偽、推廣、認證”四大功能，高效架起生產者、消費者、政府監管部門溝通的橋梁，環環相扣，有效溝通。
有了食品追溯平臺，消費者不再持續處于被動消費的地位，而要以監管的身份主動分辨假冒偽劣食品，從而淘汰不法食品企業，明白、健康消費。
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