褐色黏玉米黏糯有嚼頭并非“轉基因”產品__

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褐色黏玉米黏糯有嚼頭并非“轉基因”產品

發布日期：2014-12-01 來源：中國食品報網瀏覽次數：2537

　　河南食品追溯訊 “現在網上談轉基因色變，還說普通玉米是黃的，沒口感，而褐色的黏玉米之所以黏糯有嚼頭，很可能是轉基因產品。”市民任女士致電反映，看到類似的消息后，本來愛吃黏玉米的她不敢再買了。

　　“黏玉米并非轉基因產品，它之所以口感黏，有嚼頭，主要是由其淀粉的分子結構決定的。”營養師許敏解釋。

　　黏玉米淀粉主要為支鏈淀粉，而普通玉米的淀粉主要為直鏈淀粉。同樣都為淀粉，“支”和“直”，一字之差，口感就相差甚遠。

　　淀粉的分子是很大的有機分子，它是由一個個葡萄糖組成的。直鏈淀粉的分子結構就像是直線鏈條，每一個葡萄糖就是一個鏈環。無數直線鏈條堆積在一起，相互之間就不會“黏”。支鏈淀粉的分子鏈條像“人”字形一樣，無數鏈條堆積在一起，枝枝杈杈的，互相交織，“黏”在一起。

　　另外，黏玉米與普通玉米相比，不僅甜糯可口，而且營養更加豐富，黏玉米的營養價值比普通玉米要高出1~2倍，且“生命元素”硒的含量高出8～10倍，對身體有很好的保健功能。

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