【河南美食】美食推薦——鄭州牛肉干

　　河南食品網美食推薦——鄭州牛肉干，色澤棗紅，厚薄均勻，肉質脆筋，甜咸適度，味香持久。

河南食品網訊：

　　河南食品網美食推薦-鄭州牛肉干

　　主料：牛肉(瘦)5000克

　　調料：鹽150克,料酒100克,白醬油400克,白砂糖900克,大蔥100克,姜100克,丁香10克,八角20克,桂皮25克,陳皮25克特色

　　色澤棗紅，厚薄均勻，肉質脆筋，甜咸適度，味香持久。

　　鄭州牛肉干的做法非常簡單，鄭州牛肉干是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,鄭州牛肉干以牛肉干 為主要材料,烹飪以煮為主。
[pagebreak]

　　做法：

　　1.選用鮮牛肉作為加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克長方塊，放入開水鍋中煮30分鐘，撈出，放涼，再切成長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的肉片。

　　2.煮肉的湯鍋，撇去浮沫，去凈渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，調料、待肉片煮至八成熟時，再加余下的白糖，煮制1.5至2小時，待料味浸透肉內，即好。

　　3.煮好的肉片，撈出，放入鐵篩內，瀝去水分，送入烘房，保持溫度60℃，烘烤15小時，即為成品。

　　食物相克：

　　1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。

　　2、豬肉與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。

　　3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產生怪味。

　　4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。

　　5、豬肉與茶相克：同食易產生便秘;

　　6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。

　　7、肉與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。

　　8、豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應，面部產生色素沉著。

　　9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

　　10、豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營養元素的吸收。

　　11、豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。

　　12、豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。