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【河南美食】美食推薦——蔥扒牛舌
發布日期：2012-09-13
來源：河南食品網 瀏覽次數：4115
河南食品網美食推薦——蔥扒牛舌
河南食品網美食推薦——蔥扒牛舌
主料： 牛舌 500克
輔料： 大蔥 150克
調料： 芡粉 5克 鹽 3克 黃酒 10克 醬油 30克 味精 3克 姜汁 5克 胡麻油 5克 花生油 50克 各適量
大蔥扒牛舌的做法：
1.將牛舌處理干凈煮熟后用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然后將牛舌整齊地排在上面。
3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、姜汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的余汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。
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