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【河南美食】銀芽爆雞絲
河南食品網美食推薦——銀芽爆雞絲
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材料：
雞脯肉300克，綠豆芽300克，紅辣椒1個，大蒜1瓣，淀粉適量，
調料：
香油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，
做法：
1.雞肉洗凈切絲，先用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻，再放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起后瀝干備用，
2.將綠豆芽頭尾摘除洗凈，大蒜洗凈切末，
3.紅辣椒洗凈切絲，
4.鍋內放香油，燒熱，先爆香蒜，再加入高湯，煮開后，加入銀芽、雞絲、辣椒絲、鹽拌勻即可。
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特點：
顏色淡雅，鮮美爽口。
廚師一點通：
拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感會更好。
菜品功效
清熱解毒調理 利尿調理 便秘調理 減肥瘦身調理
制作材料
主料：水面筋(150克) 綠豆芽(100克)
調料：鹽(3克) 料酒(10克) 姜(10克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 花生油(75克)
制作工藝：
1.將取熟水面筋切成細絲，用清水洗凈，壓干水分放在碗中，加精鹽、味精和干淀粉拌勻上漿，即成素雞絲。綠豆芽摘去頭和根，洗凈。
2.炒鍋放入熟花生油，燒至五成熱時，把素雞絲下鍋用炒久推散，至呈玉白色時撈起瀝干油。鍋中留余油少許，倒入綠豆芽迅速煸炒后，加精鹽、味精、姜末，放入素雞絲炒勻，速用濕淀粉勾芡，淋上料酒及熟花生油10克，裝盤即成。
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