不少家庭吃剩下的饅頭、包子、花卷等面食，會放進冰箱冷藏保存，再拿出熱透時，會發現表皮變硬，口感不如新蒸的松軟。天津家政人士高敏提示，剩余的面食按照竅門放進冰箱冷凍保存，則再次食用時口味不變。

面食之類的淀粉類食物，在室溫下能保持一兩天。放入冰箱冷藏，會出現淀粉回生老化的問題，導致面食變干變硬，再次熱透表皮也不會恢復。饅頭、包子、花卷等面食，蒸熟后吃不完，可以涼透后放進密封袋封好，排凈空氣，放進冰箱冷凍，食用時直接蒸透，就像新做出來的一樣。

冷凍時，要注意做好密封，與肉類、魚蝦等分開放置。雖然冷凍保存時間較長，但也不建議一直存在冰箱內，最好在一兩個月內吃完，其間不要反復解凍冷凍，以免食物發霉變質。

（來源：今晚報 記者 劉波）

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