前不久立冬那天，在各大超市的速凍食品區多了不少買餃子的顧客。不過筆者發現，許多市民在挑選速凍食品時，不注意看生產日期，這可不是個好習慣。質檢專家提醒消費者，速凍食品如果保存環境發生變化，很難保證其不變質。比如消費者常接觸的速凍水餃，一般標明在-18℃下可以保存3個月。其含義是：只要出廠后一直保存在-18℃，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題。但實際上，不少產品在運輸、儲存等環節，無法保證一直處在-18℃的環境中。有的產品甚至在運輸過程中出現解凍現象，經商家重新冰凍后再銷售，這肯定會影響其品質。所以，消費者在購買時一定要看清袋子上打印的出廠日期，盡量選擇一個月內的產品。含脂肪越高的食品，越要注意新鮮度。

另外，專家提醒大家，如果在超市冷柜中發現速凍魚、肉、蝦等商品包裝內出現了冰塊和冰晶，餃子、餛飩等表面出現開裂的現象，說明食物品質已經明顯降低，口感風味將大打折扣。如果繼續存放下去，含脂肪的內部餡料接觸氧氣，可能發生明顯的氧化變味。因此，大家在購買時切記要細看商品的狀態，那些已經結成“冰磚”的最好不要購買。

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