1、溫度要求

冷藏食品

在8℃以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。

冷凍食品

在≤-18℃條件下儲運及銷售的食品。

2、包裝要求

根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛生安全。

包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3、運輸要求

（1）運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。

（2）運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監測和記錄。

（3）運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

（1）運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

（2）運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內。

（4）溫度自動記錄設備的記錄間隔應≤5min，超出允許的波動范圍應報警。

5、卸貨要求

（1）卸貨區宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。

（2）冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協商處理措施。

（3）卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業及任意摔擲，不應直接接觸地面。

（4）卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的±3℃。

（5）卸貨作業因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統。

完成作業后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門。

6、儲存要求

（1）冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內的溫濕度、批號、數量、生產日期、保質期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質期后的半年。

（2）庫內溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩定，溫度波動幅度不應超過2℃。在食品進出庫時，庫內溫度波動幅度不應超過±3℃。

（3）儲存期間，應定期檢測庫內的溫度和相對濕度。庫內溫濕度監測裝置的記錄間隔應≤30min，超出允許的波動范圍應報警。

（4）應根據不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。

從包裝、運輸、到儲存都有嚴格的溫度控制要求，爺爺奶奶再也不用擔心冷藏、冷凍食品的安全健康問題。

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