寒露已過，秋風漸起，走在大街上，涼意陣陣襲來，如果能吃上一頓火鍋，無疑是最溫暖和幸福的事。

走進火鍋店，香氣撲面而來，琳瑯滿目的菜品讓人應接不睱，魚、蝦、貝、雞、牛、羊、丸子、蔬菜，應有盡有。配上重慶麻辣鍋底、潮汕牛肉鍋底或海南椰子雞鍋底，火鍋的熱氣彌漫開來，瞬間就從胃暖到心。

重慶麻辣鍋底

麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

潮汕牛肉鍋底

牛渾身都是寶，不僅可以吃最新鮮的牛肉，還可以讓你把整頭牛吃遍！

海南椰子雞鍋底

清淡卻不失鮮美、新鮮卻值得回味、原汁原味、營養豐富

提到火鍋配菜，丸子必須擁有姓名。

牛肉丸、牛筋丸、香菇豬肉丸、墨魚丸、蝦丸，風味多樣，口感鮮美，老少皆宜。當丸子在沸騰的湯中翻滾，看著就已經很誘人，咬上一口，汁鮮味美、Q彈勁道，讓人停不下來。

肉丸分為特級、優級和普通級三級：

* 特級的含肉量：要求大于65%

* 優級的含肉量：要大于55%

* 普通肉丸的含肉量：則要求大于45%

此外，這類肉丸使用的淀粉應為馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等。

三個等級的 淀粉含量 分別是：

* 特級不高于6%

* 優級不高于8%

* 普通級不高于10%

因這類肉丸含肉量高，被消費者稱作“真肉丸”。其中“潮汕牛肉丸”更是以90%以上牛肉含量成為當之無愧的“丸中王”。

普通肉丸通常會遇到的問題

因為肉丸通常是提前做好并預煮，在冷藏或冷凍條件下儲存運輸，在儲運過程，尤其是解凍過程中，容易導致魚丸肉丸大量失水，失去Q彈勁道的口感。

廣州健科肉丸解決方案：

針對這一行業痛點，廣州健科充分利用自身原料和技術優勢，開發了肉丸專用抗凍保水方面：

① 能有效改善肉丸類產品在冷凍解凍過程中的失水變硬問題；

② 保證口感的鮮美多汁和Q彈勁道。

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