民以食為天，中餐對于國人來說一直是最重要的存在，說起吃的，每個人都能說上那么幾家鐘愛的，每年的各色榜單也層出不窮。

2020年最新的“中國餐飲品牌力百強”榜單出爐了，中式正餐依然霸占主導地位，占本次全榜的39%，今天來看看，排在前十名的中式快餐品牌都有哪些，誰拔得頭籌了？

占據前十名的分別是老鄉雞、鄉村基、真功夫、永和大王、老娘舅、大米先生、永和豆漿、犟骨頭排骨飯、香他她煲仔飯、臺資味。

其中老鄉雞以958.6品牌指數排在第一，這是一家專注于特色老母雞的大型中式快餐連鎖企業，目前在全國已經有近千家直營店。

這只“雞”憑什么成為雞中之王，奪下中式快餐冠軍的呢，今天來聊一聊，老鄉雞的前世今生。

老鄉雞的創始人叫束從軒，在創辦老鄉雞之前，老鄉雞束從軒是貨真價實的養雞人，1982年，束從軒將自己準備結婚用的1800元買了100只雞，建立了家庭孵化農場，幾年后成了安徽最大的養雞企業老板。

養雞的時候，束從軒曾在雞舍住了7年，對雞可謂是了如指掌。

1999年的時候，束從軒意外收到了一條餐飲業特許經營的培訓信息，也是這一次的學習和走訪，讓束從軒首次深入了解快餐業和連鎖經營行業，并決心開一家自己的店。

直到2003年，束從軒終于開出了第一家“肥西老母雞”中式快餐店，位于合肥，束從軒對于門店擴張十分謹慎，在之后的十三年內，它都在安徽駐扎。

開業之后的老鄉雞，生意火爆，接下來的幾年時間憑借較好的產品和服務水準，在合肥本地不斷地拓店。

他曾有有無數次大肆擴張的機會，但還是堅持了做一件事：聚焦。

聚焦在一碗雞湯里，聚焦在“家庭廚房”里，聚焦在安徽城：不把客人當作尊貴的上帝，而是把客人當作家人來服務。

圍繞“家庭廚房”定位，老鄉雞陸續構建起環環相扣的戰略配稱，包括：

1、改品牌名字，“肥西老母雞”搖身一變“老鄉雞”；

2、店面做到極致健康、衛生、便捷；

3、在社區里開店，而不是人流密集的碼頭、商場；

4、不做套餐，堅持樣樣都單點，定位以家常菜為主；

5、月月上新，不斷升級，發展到現在每月1日上新，確保顧客常吃常新；

6、提供早中晚餐及夜宵，24小時營業，可以滿足家庭日常用餐需要；

7、集兵安徽，不斷做大，蓄積勢能

到2016年，老鄉雞已經在安徽開出了400多家直營店，積累了足夠的區域勢能。

讓幾百家門店保持干凈衛生的餐品和店內環境的背后是24本標準化操作手冊和嚴格的執行流程。

在供應鏈上也保持完備，合肥有一家占地6萬平方米的中央廚房，可以供給1200家餐廳。

從養殖、屠宰、加工、配送到烹飪全產業鏈都被嚴格把控，準備好的食材會由恒溫冷鏈物流車隊每天運送到門店的冷庫中。

被問及為什么不到其他城市去開店時，老鄉雞總經理束小龍回答，“當根據地市場做得更穩的時候，企業再出去，在市場上的競爭地位會比其他對手高很多”。

2016年，當安徽無人不知老鄉雞的時候，他們才選擇進入南京和武漢，一年之內在寧漢地區開出了60多家店。

2019年，老鄉雞進入上海市場。

隨著打入全國市場，老鄉雞也已經重新定位為“中式快餐全國領先品牌”。

穩扎穩打、定點突破是老鄉雞的戰略節奏，即使拿到2億融資后也沒有“飄”，仍然“苦練內功”，這一點在今天浮躁的市場下就已經十分難得。

歷經幾代人，老鄉雞對創新經營理念保持著接納，也對企業根基保持著堅守。

老鄉雞從創立之初到現在，一直堅持采用180天土老母雞。

老鄉雞是這樣說的，也同樣是這樣做的。

江淮麻黃雞最大特征是爪子是鳥色的，但土雞蛋和洋雞蛋蒸出來顏色是一樣的，有人說可以采用洋雞蛋，這個提議馬上遭到束從軒的嚴厲批評，說用土雞蛋就用土雞蛋，絕不能欺騙顧客。

“真材實料”助力老鄉雞走到了現在。

2020年走紅全網的老鄉雞董事長束從軒，年末總結時自爆“在線打臉”，一句“不裝了，我攤牌了”，平地驚雷。

咋回事呢？裝什么？攤牌什么？為什么自稱在線打臉？

原來他在2020年3月的時候曾經放下豪言，2020年老鄉雞將對外擴張至1000家門店，并從安徽深度滲透北上廣深以及杭州。

一年過去了，截至2020年12月31日，實際門店數量978家，仍差22家。

雖然沒到1000家，不過在快餐里，已經足以稱霸了。

而且1月份，深圳首家旗艦店開業了，另外還有杭州、揚州兩家店已經安排上了，2021年老鄉雞要拼盡全力了。

摸爬滾打17年的老鄉雞，扛起了中式快餐大旗，中式快餐“一哥”未來還有多遠的路能走呢？我們拭目以待！

參考資料：

i黑馬《舌尖上的生意：中式餐飲連鎖品牌老鄉雞的“蝶變”，如何做到從1到N？》

食界美食榜《老鄉雞獲冠的贏勝之道》

36氪《老鄉雞是怎么煉成的？》

有味財經《確認啦！老鄉雞成為中式快餐“一哥”！》

天下網商《99%的餐飲老板都在焦慮，這老頭卻圈粉無數拿到十個億，小岳岳都服了》

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