原標題：豬腳飯做法

幾年和朋友去三亞玩，每天晚上都要去酒店門口的小攤上吃上一份豬腳飯，捧著一個大椰子，美美飽餐一頓。回來后和朋友也經常說起那家豬腳飯。前兩天偶然間看到在廣東的朋友說下班去吃豬腳飯，使得我又想起那個氣質，猛咽口水，干脆回到家就準備自己做一次好了

1小時以上 - 切墩(初級)

豬蹄 3只 、 小辣椒 3個 、 香菇 3個 、 肉蔻 4~5粒 、 丁香 一小撮 、 八角 4個 、 姜片 適量 、 蒜粒 5粒 、 醬油 適量 、 冰糖 適量 、 油 、 海南黃辣椒醬 適量

烹飪步驟

步驟1

豬蹄切小塊洗凈備用

步驟2

鍋中放入幾片姜片燒水，燒開后將豬蹄放入鍋中焯三至五分鐘，期間將鍋中漂浮出來的臟沫撇凈。

步驟3

將豬蹄放入涼水中緊一下，然后在放入之前的鍋中再焯三至五分鐘。這一步是自己想的，覺得這樣能去掉多余的油脂，而且會使豬蹄更Q。焯過的豬蹄瀝干備用。

步驟4

鍋中倒入比較多量的油，將瀝水后的豬蹄過油炸過，炸至微微上色。

步驟5

把炸過的豬蹄放入電壓力鍋中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，醬油，水，根據口味加入冰糖，鹽。水可以略微多放一些，因為后面炒制時候的時候需要加些豬蹄湯。大家用電壓力鍋的話睡可以不要像我這樣放這么多，因為我這也是第一次燉東西……不了解，大家就適量多加些，保證多謝湯

步驟6

燉好豬蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，愛吃辣的朋友可以再適量加入些辣椒醬，翻炒幾下加入豬蹄湯烹一下。

最后一步

盛出，蓋在整好的米飯上，就是一道美味的豬腳飯啦。口水 口水

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