“預制菜”指的是預制調理食品，以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工、預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。市場調研機構表示，目前制菜市場規模超過3000億，預計到2026年市場規模將突破萬億。風口下，既有傳統冷凍食品企業轉型升級，也有新興的品牌出現。

下面依據2022中國餐飲金餐獎“預制菜企業TOP50”數據，簡單來盤點排名靠前的預制菜品牌/企業經營情況。21-25名：隆洋、綠進食品、麥子媽、美好食品、品珍科技。綠進食品排在榜單第22名，企業已開發了豬、牛、羊、菌菇類預制菜和團膳預制菜食品等七大品類近100個品項。擁有標準化凈化生產車間、萬噸級的智能化冷庫。

預制菜企業榜單第16-20名：惠發食品、賈國龍功夫菜、老飯骨、樂肴居以及龍大美食。排在榜單第16名的惠發食品，預制菜品涉及八大菜系菜品系列、地方小吃菜品系列、休食系列、火鍋系列等，自主研發預制菜品2000余款。菜品服務于多個餐飲渠道，孵化出多個餐飲品牌。

預制菜企業榜單第11-15名：廣州酒家、國聯水產、海欣食品、好得睞、何氏水產。廣州酒家排在榜單第11名，集團主營業務包括餐飲服務和食品制造。旗下利口福食品公司是華南地區大型的綜合食品加工基地，產品覆蓋中秋月餅、速凍點心、預制菜肴、休閑食品等八大系列，建立了線上線下全渠道銷售體系。

榜單6-10名：鳳祥食品、福成五豐、蓋世食品、谷言以及廣東恒興。鳳祥食品位居榜單第6，集團主要用白羽肉雞生產雞肉制品。企業設計開發了一個遠程控制實時數據信息平臺以在整個飼養過程中24小時仔細監察及保持各種雞場及肉雞場的最佳溫度及濕度。消費者端產品包括有鳳祥優形系列、鳳祥調理雞肉系列、鳳祥生品系列等。

2022預制菜企業榜單前五位：安井食品、春雪食品、聰廚、得寶食品以及得利斯。排在第1位的安井食品，主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發、生產和銷售，擁有近2000家一級經銷商。合作客戶包括大潤發、沃爾瑪、永輝、海底撈、永和大王等。消費者端產品則有凍品先生黑椒牛仔骨、凍品先生蒜香排骨、凍品先生糖醋里脊、安井小廚藤椒雞米花、安井小廚宮保牛肉等。

業內人士點評：近些年，傳統速凍制品有著同質化程度高、業務增長不足等問題，速凍企業需找到第二增長曲線，而預制菜業務成為各品牌的選擇。但仍有難題存在，中餐菜系豐富且有地域限制，單一產品難以做到全口味囊括。這條賽道雖說市場空間巨大，但產業進入門檻較低，很多預制菜產品缺乏規范。同時需要注重從原材料供應到半成品菜產品供應的品質，可以預見未來產業競爭必將加劇。

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