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先科普一個概念，全部的肉類，分為生鮮凍調熟。

生鮮，就是現殺現吃的東西，比如你們在菜市場買的現殺羊肉，現殺牛肉啥的。

凍品，就是冷凍貯存后，再到市場上銷售的產品，一般是雞肉，鴨肉，部分牛羊肉等等。

熟品，就是做熟的，能開袋即食的，比如牛肉干，豬肉脯，醬香豬蹄子，火腿腸，午餐肉啥的。

調理品，就是介于生鮮和熟品中間的東西，范圍非常廣，丸子，蟹棒，凍水餃，小蒸包，調理牛排豬排balabala....其本身屬于凍品范疇。

火鍋類食材大部分就屬于凍品和調理品。

國內做凍品和調理品的很多，做供應鏈集合的也很多，幾乎所有的大中型企業，都想啃一下這塊大蛋糕，但是業內地位比較穩定的也就那么幾家：

1.海欣

做魚丸起家的福建品牌，最近開始做火鍋類食材了，鴨腸，毛肚，千層都有。

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價格稍高，供應鏈比較靠譜，如果不怎么差錢，可以選擇他們家的產品，至少就安全性上是有保障的。

2.三全

炒股的朋友應該知道，三全是國內數得著的企業，他們不只是賣水餃，近年來也在持續做火鍋類食材，他們家最大的特點就是對產品開發的嗅覺很敏銳，產品盡調做的還不錯吧，整體理念都是在線的，供應鏈在國內來說算的上是頂尖的，價格也比較實惠。

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3蜀海

海底撈的供應鏈，產品品控很不錯，當然也屬于大眾消費的范疇

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當然，掛著海底撈的牌子，也就拿出更多的氣勢，對比市場價格略高，如果非常追求絕對的專業品質，選擇這一家沒錯。

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