在凍品行業，豬肉銷售比例最高，因為豬的全身都可以用來食用。那么就拿整只豬來說，前三名分別是豬手、豬腳、豬大腸。

在凍品行業，最暢銷的豬肉前三名竟然是它們！

TOP1  前蹄

特點：膠質足 瘦肉多

別稱：豬手

豬蹄的吃法不外乎紅燒和燉湯，前蹄有蹄筋，后蹄則沒有。前蹄筋多肉瘦，最好的是紅燒做成鹵豬蹄或是醬豬蹄，嚼勁十足。

TOP2  后蹄

特點：骨多皮薄 膠質足

別稱： 豬腳

要燉湯還是選后蹄吧，這也就是人們常說的“豬腳”。

TOP3 豬大腸

特點：嫩

別稱 扁擔肉 里肌

可是，一頭豬如果就這么被瓜分掉可是會哭的！豬的全身都是寶，還有哪些熱賣的部位？下面小編就正正經經地為大家解剖一只豬。

里脊

特點：嫩

別稱 扁擔肉 里肌

里脊分為內外，帶皮的為外里脊，皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上，適合用來做水煮肉片。

被好好保護在身體里面的頂級內里脊是豬身上最嫩的部位，同時也可以說是豬身上最稀少的肉。每一扇豬只有細細的一條，兩扇加起來大約4-5斤。

五花肉

特點：脂肪高

別稱 三層肉 肋條肉

五花肥厚，所以極為適合切成薄片或者小塊，肥膩點到為止，過則不及。

前腿

特點：半肥半瘦肉略老

別稱 夾心肉 前尖

同一條豬的前后腿，前腿的純瘦肉量是2.5kg，而后腿的則可以達到5kg。

豬頭肉

特點：膠質足

別稱： 元寶肉

因為皮厚肉老，吃起來就分外講究有彈性的口感，所以多是涼拌或做鹵菜。

豬頸肉

特點：肉質老 肥瘦不分

別稱： 槽頭肉 血脖

豬頸肉是前腿與豬下巴之間的一塊肉，素來是不受待見的。除了談之色變的淋巴，豬頸肉還因為肥瘦摻雜、肉質綿軟的特點而不被看好，大多剁碎了制餡。

頸背肉

特點：有雪花脂肪 嫩

別稱： 梅花肉 梅頭肉 梅肉

當你沒錢買肋眼做牛排的時候，就去買一塊便宜而美好的梅花肉吧！

前肘

特點：皮厚 筋多 膠質足

別稱： 前蹄膀

肘子位于腿以下蹄之上，由粗到細過渡的那一段。肉皮肥厚，筋脈有彈性。

下五花

特點：肥

別稱： 奶脯肉

仔細看豬肚子，沉甸甸的、那塊肉就是下五花。其實是肥膘嚇人，肉質很差，比較經常用來做臘肉或者煉豬油。

后腿

特點：皮薄質嫩

別稱：后秋

精肉很多的后腿很容易在料理時變柴變老，比較常用來做回鍋肉。切片后滾水下鍋，才能最大程度留住肉的水分，保證較好口感。

后肘

特點：皮厚 筋多 膠質足

別稱： 前蹄膀

后肘與前肘相比，瘦肉多肥肉少，更適合燜燒，肥而不膩。

豬尾

特點：皮多

別稱： 皮打皮 節節香

用一個字形容豬尾，那就是“香”！

其實，關于豬最暢銷的種類可能不僅僅是這些，也可能是豬身上別的部位，這些都是豬的貢獻，卻又不止于此。

在小編看來，豬的偉大在于：生活在底層，供養全人類。

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