一說雞腿，有些人已經開始流口水。

還記得小時候，大人總是把雞腿夾到你的碗里么？那味道是不是童年最美好的回憶？

這些關于雞腿的問題你可能想知道。

一、超市里的冷凍雞腿都是從哪來的？

通常來源于各地養殖場，養殖場把肉雞的某一部分拆分后，然后速凍，最后放入市場。

我國有很多大型肉食加工廠，市場會大量收購整只雞，然后按照部位加工成速凍雞腿、雞脖子、雞頭以及雞翅等。

市場上會根據不同的需求分到各個快餐店和超市。

由于我國進口密度大，對每種食品的需求量也大，部分速凍雞腿也會從國外進口。

二、冷凍雞腿會不會有營養流失？

溫度極低條件下，肉中水分被凍成冰晶，一定程度會影響口感，吃起來不如新鮮肉嫩滑。

但蛋白質和礦物質基本不會在保存過程中發生變化。

實際上，冷凍過程只會讓肉類損失小部分維生素等水溶性營養物質，并不影響食物核心營養價值。

三、雞肉有哪些營養價值？

雞肉含有豐富的蛋白質，脂肪以（單不飽和和脂肪酸）為主。（看不懂也沒關系，總之就是比較好），這一點上比牛羊肉更優秀。

• 雞胸肉是禽肉中的優秀代表，蛋白質近20%，脂肪5%，特價的時候一斤十塊錢都不要，和紅肉相比更劃算。
• 雞翅和雞腿的蛋白質含量大概16%-18%，不過其中的脂肪不少，要是再油炸的話，吃了長胖可怪不了別人。

四、如何挑選冷凍雞腿？

1、看看其顏色

新鮮冷凍雞腿，顏色偏黃白色，而且越新鮮，越偏白；

時間越長，雞腿顏色則越偏黃。挑選時記得從顏色著手加以區分。

2、注意結冰狀態

新鮮冷凍雞腿有一層薄薄的冰霜，時間長了的冷凍雞腿，則會有一層厚厚的冰塊。

3、注意看外表皮

新鮮冷凍雞腿的雞皮疙瘩很明顯，而不新鮮的冷凍雞腿，表皮上的雞皮疙瘩會逐漸消失，表皮趨于光滑。

所以冷凍雞腿的雞皮疙瘩越明顯，雞腿越新鮮！

4、冰霜厚的不要買

冰層厚且堅固，一大堆雞腿連在一起，說明凍了很久。

變質雞肉表面有一層粘液，按壓之后不會回彈。若肉質纖維彈性降低且肉質疏松、失去彈性，必須扔掉。

五、超市的冷凍雞腿有激素嗎？

不用擔心。

我國明文規定，禁止在動物飼料和飲水中加入激素類產品。

雞肉蛋白質含量高，且容易被人體吸收利用，可以增強體質，而且雞肉幾乎適合每個年齡段的人群食用，大家可以放心吃。

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另外，珍惜每一個夾雞腿給你的人，是真愛。

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