6月初，走進水城區尖山街道，沿G356國道的20余家茨沖雞火鍋門店正在營業。“茨沖雞火鍋是我們當地的特色美食，如今很多人慕名前來品嘗，生意蠻好。”一家茨沖雞火鍋店的負責人朱國剛笑著說。

將洗凈的土雞剁成小塊，待冷鍋燒油至開鍋后，下入雞翅炸至金黃撈出備用。等油里水汽燒干，再將剁好的雞塊下鍋，炸好撈出瀝干。鍋中水汽再次揮發后，舀入貴州獨有的糍粑辣椒，再下入剁碎的姜蒜，和辣椒一起炸制，不停攪拌，最后將瀝干的雞翅和雞塊一起倒入鍋中，加入調料再翻炒一分鐘，倒入泉水高湯，湯沸兩分鐘后，一道聞名遐邇的茨沖雞火鍋即可上桌。

說起這道美食，就不得不提起它的發源地——水城區尖山街道茨沖村。

1958年，G356國道（原S102省道貴煙線）通車，成為六盤水通往外界的主干道，該公路通過了水城境內一個叫東關虎的山村，每天都有無數拉煤車從“江南煤都”沿G356國道出發，經東關虎路段前往全國各地。1979年，東關虎更名茨沖。

隨著運輸車輛的增多，茨沖村民開始開起了雞火鍋店，開業后生意火爆，吸引了更多村民加入其中，“茨沖雞火鍋”逐漸形成招牌，成為司機們的最愛。

1992年，朱國剛的父親帶著一家人也在G356國道旁開起了茨沖雞火鍋店。“那時，店里一天收入能有上百元。”朱國剛說，茨沖雞火鍋發展的輝煌時期，村子甚至成為“不夜村”，名噪省內外。

近年來，六盤水道路建設不斷推進，G356國道主干道優勢減弱，車流量驟減，茨沖雞火鍋生意受到影響。

2014年，正是茨沖雞火鍋生意不景氣的時候，在外務工的朱國剛卻選擇回家，將家里已經關閉的火鍋店重新開起來。“我相信這個影響是暫時的。”

2015年六六高速正式開通運營，“十三五”時期六盤水市“三橫一縱一環”高速公路主骨架全面形成，2020年安六高鐵正式開通運營……六盤水逐步完善交通路網，在此基礎上，水城區鄉村旅游風生水起，鄉村美食成為不可或缺的一部分。同時，該區提出建設“產業型、工礦型、文旅型、生態型、康養型”的“五型”村居，讓星羅棋布的鄉村各美其美、美美與共，力求打造鄉村振興水城樣板，闖出獨具水城特色的鄉村振興之路。

尖山街道結合“產業型”村居打造的要求，搶抓“雞”遇打造茨沖雞火鍋一條街，茨沖雞火鍋開始發展成為初具規模的特色產業，成為游客打卡的美食之一。

“鄉村游持續火熱和不斷完善的基礎設施，給我們帶來了更多的游客和商機。”朱國剛高興地說，這道沉淀了無數人記憶的美食，吸引力必將更勝從前。

記者了解到，近年來，水城區把美食文化作為文旅品牌打造的動力，謀劃了水城羊肉粉、水城烙鍋、水城茨沖雞火鍋的品牌創建；建立了水城農民畫培育孵化基地；推出了流光溢彩夜貴州、海坪彝族小鎮阿西里西、獼猴桃小鎮IP等項目，初步實現了文旅多種融合發展業態。

貴州日報天眼新聞記者　顧冰潔

【來源：貴州日報】

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