記得以前在公司上班的時候，老總夫人總愛帶我們去川味觀吃火鍋，她的解釋是：“吃火鍋好呀，至少干凈，每樣東西都在自己的眼皮子底下高溫消毒過！”確實在當時川味觀的火鍋就是杭城最好的之一了，印象中川味觀的火鍋最值得一贊的就是湯底，醇厚而鮮美。

如今川味觀在杭州可以說是最老牌的川味火鍋店，而且連鎖經營，門店也是最多的。川味觀鳳起店好象是川味觀在杭州最老的店了，也是這一次川味觀杭州率先推出毛肚火鍋的第一家門店，新品上市推廣價58折。

門面并不是很起眼，內部半修都提升過了，連桌椅餐具都越來越上檔次了。廚房是開放式的，所有食材都在食客們面前切分、現榨。

鍋底是服務員推薦的，三味鍋，鴛鴦鍋底中還有一個圓的菌湯鍋底，是由牛肝菌、黑虎掌、干茶樹菇、松茸等20余種菌群熬成的菌湯，這個湯服務生建議我們沸騰了之后先盛一碗喝，確實很美味。而辣鍋里的油料包是當著我們的面現場剪開倒進去的，以保證沒有回油利用，令人放心。

主推的毛肚確實非常棒，用到了高大上的“活性生物酶嫩化”技術，這種技術把毛肚中繁復的膠原蛋白和彈性蛋白逐層分解，使部分氨基酸轉化成海綿體，提高了毛肚的脆嫩度，這個毛肚只要七上八下煮15秒，咬起來還帶著脆脆的感覺，咯吱咯吱真鮮香。

牛的黃喉和豬的黃喉各來了一份，牛的黃喉涮過之后會縮小，感覺牛的黃喉更好吃哦！

清爽的鵝腸，現在吃火鍋特別喜歡點毛肚、黃喉和鵝腸，這幾樣有著極相似的脆爽Q彈的口感，卻又有著各自不同的味道，或者可以是說是一種個性化的腥鮮，但是確實被越來越多的人所喜愛。

肥牛肥羊卷也是涮火鍋從來不會少缺的，新鮮切卷兒上來的牛羊肉，地道正宗。

海鮮拼盤的食材新鮮，覺得鮑魚最好吃啦~

新鮮的墨魚滑，有用小勺一勺一勺的刮進火鍋，很快就飄浮在湯面上熟了，美味中帶著微微的韌勁兒。

老豆腐做的特別的漂亮，店里自己磨制的，帶裹著紗布放在木盒里端上來，溫熱有感，下鍋建議微煮一會兒，讓火鍋湯汁的味道更好的被豆腐吸收，吃起來就格外的入味了。

還點了川地火鍋必配的四川特色酥肉。

以及能夠溫和解辣的酸梅汁。

川味觀，還是我印象中的品質~

地址：鳳起路80號

電話：19138199759-571-85191962

人均：90（最近另有58折優惠）　

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