如今世面上的旋轉小火鍋店越來越多，有不少已經做成了品牌，在不同地區開出了分店，充分說明這一傳統火鍋的細分品類仍舊是有著市場潛力的。然而，選對了品類也不代表一定能“一飛沖天”，小火鍋是一個高標準化的餐飲品類，它的底料、蘸料、食材等，在如今各種強大的產品供應鏈供給背景下，各家店的相差其實不算太大，也不依賴廚師，操作難度不高。那么，同樣都是做旋轉小火鍋，為什么有的店生意紅紅火火，有的店生意就平平淡淡呢？這其中必然包含某些原因，接下來我們就一起簡單分析下。

第一，定價是否與周邊消費群體相符合。旋轉小火鍋店的價位是比較靈活的，定價二三十元的和六十元左右的都有，低一點的適合在社區店、步行街、美食城、學生食堂等地，高一點的就去商場和購物中心開店，兩種價位之間，面對的主要消費群體是不一樣的。前者主要是想解決日常吃飯的需求，取向是方便實惠，“高大上”不會是他們的首選。而商場和購物中心是滿足人們休閑娛樂的去處，來這里消費的顧客都對品質有一定追求，也對高價位的消費行為有自己的心理預期，一家“精致”的旋轉小火鍋店絕對合他們的胃口。

第二，選址是否有問題。選址的技巧之前有講解過，旋轉小火鍋可選的店面類型也是比較多的。這里再強調一點，不要為了節省預算去接手一個人少的地方，源源不斷的人流量才能帶動一家新店的人氣。轉讓的店面也得格外注意前一任老板轉出的原因，避免重復踩雷。選址是開店的第一步，馬虎不得，也糊弄不得。

第三，要打出自己旋轉小火鍋店的特色。留住熟客的理由肯定是你這家小火鍋在他眼里和其它的都不一樣，比如說服務態度好，比如說菜品新鮮，比如說店內環境很干凈……拿菜品舉個例子，旋轉小火鍋的菜品大部分是生鮮類，除了要確保它們的新鮮度之外，還可以根據時節及時更換部分菜品，店內提供的飲料最好也跟著季節輪換更新，讓顧客感受到你這家旋轉小火鍋店的用心。

旋轉小火鍋店的經營是一門需要用心的功課，方方面面都要注意。除了以上這些因素，旋轉小火鍋店回轉設備的質量也很重要，在顧客就餐的時候回轉線一旦發生故障或者噪音很大，就會影響到餐廳的形象，甚至牽連到餐廳的正常營業。因此建議大家在準備開店的初期多多考察，多方面比對，選擇一個靠譜的回轉火鍋設備廠家。

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