5月9日，“沸山城·宴四方”第一屆火鍋食材品鑒宴在重慶國際博覽中心S2館成功舉辦！

此次活動由火鍋食材品鑒主委會主辦，重慶瑞得廣告文化傳媒有限公司承辦，重慶渝中區火鍋燒烤行業商會、南岸區民營餐飲商會、北京漢森國際展覽有限公司、重慶渝辣味餐飲管理有限公司、重慶潤度食品有限公司、重慶德康調味品有限公司、重慶匯一堂餐飲文化管理有限公司支持。

2023年是一個新的起點，隨著餐飲行業的復蘇，餐飲品牌開始轉守為攻，產品差異化成了餐飲品牌實力比拼的關鍵。新形勢下，火鍋人如何順勢而起，尋找新的增長點？

本屆美食品鑒宴以品鑒不同類別、特色創意、爆款新奇的火鍋食材和鍋底為基礎，進一步展示重慶火鍋的獨特魅力，不斷提升重慶火鍋創新發展水平，助力火鍋美食文化的傳播，共探火鍋產業發展新機遇。

本次品鑒會有幸邀請到了幾十家火鍋品牌以及熱愛美食的餐飲行業專家、美食達人、媒體，大家歡聚一堂，品味美食，舉杯對話，共賀佳期。一場視覺、味覺、聽覺以及嗅覺的全方位美食品鑒會由此拉開序幕……

重慶渝中火鍋燒烤行業商會會長、中國火鍋業國家級評委馮龍

重慶渝中火鍋燒烤行業商會會長、中國火鍋業國家級評委馮龍致辭。重慶火鍋以其餐飲規模之大、就餐人數之眾、層次之豐富、種類之齊全、民俗風情之濃烈、文化積淀之深厚，在全國首屈一指。現代人思想活躍，在飲食上喜歡標新立異，追怪獵奇，以吃感覺、吃風味、吃麻辣為時尚。如何盡快開發具有濃郁地方特色，又獨具風格的火鍋，成為我們必須重視的一大課題。推動包括重慶火鍋在內的中華飲食文化走向世界，促進中國美食國際化，是我們義不容辭的責任和使命。

宴請

一場重慶知名火鍋品牌、食材品鑒宴的觀點交流，思維碰撞。

清湯鴛鴦鍋：金湯花膠雞鍋、番茄鍋

金湯花膠雞鍋：湯色金黃，略帶豆香，底味醇厚。

番茄鍋：色澤紅亮自然，番茄味濃郁，酸味柔和。

筍子拼盤：節節高升，四季順利，器皿用船形盤來裝，寓意一帆風順。這道頭盤菜品，選用當季的筍子，清新可口。一場美味的竹筍盛宴，將竹筍的色香味展現得淋漓盡致。

牛尾豬蹄拼盤

驚艷

重慶火鍋花色紛呈，百鍋千味，來這里體驗獨具一格的火鍋美食品鑒宴。

清湯鴛鴦鍋：青椒鍋底、酸爽鍋底

青椒鍋底：色澤青綠，青椒與藤椒完美組合，清香自然，口味飽滿。

酸爽鍋底：色澤金黃，香味馥郁獨特，酸爽開胃。

鮮活黃魚片

鮮活黃魚來自寧德，肉質鮮嫩，鮮味十足，入口化渣，適合燙火鍋，紅燒，清蒸，做湯。含有豐富的維他命AB以及磷、鈣、鐵等，有較強的滋補作用。

金瓜貢菜

顏值

“顏值”“潮流”“好耍”“多元化”，精彩爆點不斷，無與倫比的視覺盛宴。

紅湯：真菌發酵老火鍋

通過菌群發酵，提升鍋底的醇厚感，新油吃出重慶人喜歡的回味，脂香味記憶點。

大葉毛肚

火焰

重慶火鍋，麻辣滋味，承載了無數人的味蕾依托和熱血翻滾的江湖情懷。

紅湯：新派老火鍋

新派老火鍋的味道沒有老火鍋那么濃郁，重牛油輕清油的牛清混合，一斤底料三斤油，相對沒那么油膩，重辣輕麻，適合想吃麻辣而又區別于重慶老火鍋的重油重麻。

火焰牛肉

紫蘇牛肉+雙椒牛肉

包羅萬象

紅湯：糊辣殼老火鍋底，加入部分胡辣椒工藝炒制，椒香味足。

九宮格：泡泡豆干、火箭魷魚、雞爪等等。

泡椒雞雜面：泡椒雞雜面，香氣十足，辛香酸辣，吃后微微發汗，深受年輕人的喜愛。

甜品：桃膠雪酪、冷萃楊梅烏龍、粽情粽意等等。

本屆美食品鑒宴是一場火鍋行業的觀點交流，以各地特色食材為原料，品鑒不同的特色鍋底，展示重慶火鍋的博大精深。進一步提高重慶火鍋的競爭力，全力打造“重慶火鍋文化”，促進重慶火鍋與中國各地餐飲的交流和發展，為重慶餐飲業的發展貢獻力量。

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