不得不說，現在的餐飲可以說是備受關注，以前經常出現在大眾眼中的，基本上都是一些快消品或者是電器。而現在，你看的信息內容中，不管是文章還是短視頻，十條可能就有兩三條是關于餐飲的。

這可能是餐飲跟每個人都息息相關的緣故，而更重要的原因，其實是現在人對于餐飲的關注越來越大，而這其中的緣故，就在于越來越多的人投資餐飲，從大街小巷這么多的餐飲店就可以看得出來。以前的服裝店，現在基本上都看不見了，多的只有餐飲店。

而隨著顧客對于餐飲的體驗越來越多，對于餐飲的認知和要求也是越來越高。不僅如此，餐飲的品類競爭壓力，也加快了餐飲的生命周期和從產品到環境的再一次升級。以前可能只有大餐飲才會重裝修，而現在連一個小面館都可能投資一百多萬去做裝修。

就拿壽司來說，記得好幾年前，那個時候剛開始工作不久，就跟朋友去吃了一頓壽司，也不是什么大品牌，而是一個街邊小店，店里的裝修也只能說是一般，沒有現在的這么重。那個時候兩個人吃，都沒怎么吃飽，一頓就去了兩百多塊錢。

所以那個時候覺得壽司還是比較貴的，而且那個時候的壽司沒有那么多花樣，以飯團做成的壽司居多，所以那個時候就覺得壽司店的性價比非常低，有這錢還不如去吃點海鮮更加劃算一些。這也導致多年來對壽司店的印象不是特別好。

而在前幾天跟幾個餐飲同行去一個壽司店考察，才打破了我的古板印象。那是個裝修非常好的店，不管是燈光還是店里的服務員著裝，都比較有特色，而且他們家的招牌只有一兩款是飯團類的壽司，其他都是有肉。味道也是挺不錯，關鍵吃完人均才五十多塊錢，這價格，估計是很多人都樂意接受的。

吃完后后一個餐飲同行的老板才說，現在的顧客，真的已經不是十年前的顧客了，以前一百多人均的壽司大把人吃，現在的，就比較少了呀。而且以前只要口味好就行，現在不僅要口味，還要環境和服務都好。現在干餐飲的是真不容易啊。你們說呢？

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