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針對“餐飲公司承包大學食堂如何認定被處罰主體”的問題，市場監管總局3月2日作出了回復。
大學食堂與餐飲公司簽約，將食堂承包給有經營資格的餐飲公司經營，并且責任自負，經營自負，但大學食堂的“食品經營許可證”則是以大學的名稱來辦理的。
問：如果該食堂經營過程中出現了違法行為，是否可以用承包商作為被處罰人？如果不可以，依據和原由是什么？
總局回復：
一、集中用餐單位，也就是委托方，應當依照《食品安全法實施條例》第二十八條的規定，督促承包方落實食品安全管理制度，承擔管理責任。未依法履行管理責任的，可以依照《食品安全法》第一百二十六條第一款第十二項的規定予以處罰。二、集中用餐單位食堂的承包方，按照食品經營者對待，有違反《食品安全法》的行為應當依法處罰。
回復部門：執法稽查局
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