無追溯不食品 別讓草莓變身“草霉”!

河南食品網訊：

　　冬季種植草莓的大棚一垅一垅，其味道果肉多汁，酸甜可口。超市貨架上也擺滿了新鮮的草莓。大家經常逛超市，會發現很多草莓都是裝在塑料盒子里然后用保鮮膜包裝好的，表面看著光鮮亮麗，讓消費者忍不住想買點嘗嘗鮮味。

　　據消費者爆料，這包裝好的精品草莓買回家后，發現其實并沒有那么“精品”。草莓拿回家后根本無法保存，有的放冰箱后一夜就發霉了，不知道是存放問題，還是草莓本身就有問題。那到底是什么原因呢?

　　據有關記者咨詢了解，很多食物不能單純依賴于冰箱去儲存，冰箱畢竟不是保鮮箱。其實有一些微生物非常適應冰箱冷藏室的環境，甚至有些微生物在冰箱的冷凍室也能很好地生存。此外，低溫只能抑制微生物的繁衍，但無法徹底殺死微生物。就草莓而言，在現在的室溫下貯藏的話，如果不是裸露貯藏，又沒有感染霉菌等微生物，相對來說還是很耐貯存的。

　　霉菌等微生物即便是在培養箱內也需要48~72小時才能培養出菌落，“一般冰箱冷藏室內的溫度在5~15℃左右，草莓屬于非呼吸躍變型水果，如果是新鮮、干凈的草莓不應該也不可能發霉的。

　　綜上所述新鮮的草莓在冰箱里放一夜不會發霉，那是哪里出了問題？食品出現問題的時候，總是有原因的，如果這個草莓能追根溯源，那么從草莓成長到采摘，再到運輸和包裝，都會是有跡可循的。能夠迅速的查找問題根源，就不會有所謂的“一夜草霉”。作為國內專業的第三方食品追溯平臺，卓奇食品追溯平臺創始人符春彥表示：不要讓地里還新鮮的草莓，到了餐桌就變成了“草霉”，食品安全刻不容緩，無追溯不食品。