近日，商超頂流胖東來又雙叒叕沖上熱搜，起因源于一碗“搟面皮”。
6月25日晚，有顧客在社交媒體平臺稱，新鄉胖東來聯營餐飲商戶搟面皮加工場所存在衛生環境問題。27日凌晨2時許，胖東來發布長達6頁的調查報告予以回應，并決定為2024年6月9日至6月19日期間購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款并給予1000元補償(共計8833份，883.3萬元)。
當天，#胖東來為買搟面皮顧客補償共883.3萬元#等話題沖上熱搜，狂拉好感。多數網友為其處理方式點贊，稱其為“良心企業”。
如何看待胖東來對“搟面皮”事件的處理?此舉對其他企業有什么借鑒意義?在頂端創作者看來，胖東來式的坦誠、善良，以及胖東來、巴奴等豫企遭遇危機時的處理態度，擦亮了河南企業的整體商譽。
在財經自媒體《數字光年》主理人邵陽看來，對相關責任人予以處理并對消費者進行高達800多萬元的賠付，這操作，很“胖東來”。
此前，因超島火鍋事件，巴奴創始人杜中兵決定向消費者進行賠付。據稱，最終賠付金額同樣高達800萬元。
同為豫企，同樣事關食品安全問題，操作也如出一轍。邵陽發現，有一些細節“很有意思”。
巴奴和胖東來一樣的操作，但在網絡上，二者所引發的反饋卻是天壤地別——巴奴此舉依舊引發各種質疑，胖東來卻引來好評如潮。
就事論事，就此類事件的性質，是否必須花費如此大的代價?邵陽說，答案恐怕是否定的。但無論是巴奴還是胖東來，還是義無反顧的做。其根源在于，這是一筆相當劃算的“買賣”，“一切科學的決策背后，是一以貫之的企業戰略落地。”
在流量放大器的影響之下，當食品安全問題的苗頭出現，當一切可能引發負面輿情的信息可能演變成公關事件時，即便巴奴和胖東來，也沒有“金剛不壞之身”。
花800萬，主動做一場公關，對當下的胖東來，很重要也很必要。
邵陽說，“胖東來+”，是不是萬能解藥”?沒人敢打包票，但起碼，企業要先學會胖東來式的坦誠、善良。
胖東來對“搟面皮”事件的處理，為何會有這么好的效果?
有味餐飲加速器創始人譚野認為，日常經營中沒有完美的企業，但當問題浮出水面之后，反應速度、處理態度就成了不同段位企業的分水嶺。反應越快、態度越誠懇、處理措施越徹底，就越能平息輿情，甚至提升消費者忠誠度，最終實現變危為機、給品牌加分。
譚野說，消費者和商家存在著天然的契約關系，這種契約既有法律的保障，也有道德的約束，法律是底線，道德是上線，底線和上線之間，就是商家的聲譽空間。
無論是巴奴，還是胖東來，在遭遇危機時，不回避、不拖延、不扯皮，而是以最快的速度、最誠懇的態度、最徹底的解決方案來回應公眾關切，不僅成功地捍衛了品牌的價值觀，更擦亮了河南企業的整體商譽。
面對市場苛刻的監管目光，胖東來敢于主動曝光、主動擔責、甘愿自罰的行為，對得起市場給予的稱譽，也再次讓市場心服口服。
當下的問題是，為何胖東來仍然是市場中孤獨的存在，善于復制商業模式的中國商超為何學不來胖東來?
在產業觀察家李傳金看來，學習了胖東來商業文化的各地商超們，學習也就是止于考察了，真正去實踐胖東來文化時缺少了勇氣與膽識，大都止于“看客”的境地。
他認為，胖東來商業“先進文化”的本質無非是尊重人性。一位勞動者無非是渴望通過勞動掙得高薪、活得體面、贏得尊重，也渴望勞逸結合獲得身心休息。如果認真觀察，胖東來的商業文化無非是順應了人性，并做到了知行合一。
可是，胖東來之外的其他商超，不過是遵循了基本商業交易規則，員工干了多少活就發多少錢，最多隨著商業交易收益的多少給予一定的激勵或懲罰，站位商業交易來管理員工。與之相反，胖東來則是站位員工來管理商業交易。
李傳金判斷，商業“看客“如此之多，正是商超商業文化缺少人性覺醒的體現。
從“人性“出發經營商業，不止是商超業態，其它商業行業都應當從胖東來的商業文化中吸取養份。“提升員工在商業交易中的價值，企業才有機會在競爭中取勝”，李傳金說，也許這才是胖東來自罰給予市場更具價值的啟迪。
紅薯軟軟連鎖創始人苗國軍說，胖東來備受追捧的今天，充分說明了這一點。
今天的移動互聯網，可以瞬間造就明星。從薇婭到李佳琦，從開封王婆到菏澤郭有才，以及深得民心的董宇輝。但也許3年后，沒幾個人會再說起董宇輝。如同，今天，已經沒多少人說起郭有才了。
胖東來在許昌就是成功的，在新鄉也是成功的，在長沙和步步高的合作也是成功的，在鄭州和永輝的合作也是成功的。為什么胖東來所到之處，萬眾矚目，成效非凡?
苗國軍認為，還是因為胖東來掌握了商業本質。“今天我們很多企業，永遠熱衷于獲取流量，而忘記了商業的本質是獲得人心。”
從另外的角度講，胖東來雖然對此次事件的處理深得民心，但反映出的問題，也值得反思——看過搟面皮檔口衛生不佳視頻的人，都會知道：問題的確不是輕描淡寫能說過去的。雖然，可能很多餐廳都不敢去看后廚。
今天，隨著胖東來的文化輸出、供應鏈輸出，越來越多的門店“胖東來化”。
在苗國軍看來，這對胖東來的挑戰也越來越大：在新鄉大本營里都出現了如此問題，那些胖東來化的門店，會不會出現更多的問題?“期待胖東來的文化能夠影響到更多的行業和企業，把中國商業文明推向新的高度。但同時，胖東來可能要更加戰戰兢兢、如履薄冰。”
提起近日的“搟面皮”事件，《什么值得加盟》自媒體主理人王新磊感嘆，“胖東來的應對方式，對整個行業乃至中國整個商業環境來說，都是非常正向的引導，價值很大。”
當前大環境下，人與人之間、消費者和企業之間的信任成本很高。
但在中國歷史上、傳統文化里，商人和消費者之間的關系并非如此。商人往往注重自己的招牌和口碑，追求幫扶鄉鄰、造福一方，走正道、走坦途。
王新磊感慨，一些割韭菜模式、套路模式，尤其是一些壟斷性企業針對消費者的不平等行為，消弱了社會之間的信任感，讓那些愿意付出真誠、真心實意走商業大道的企業，需要付出太高的成本才能獲取消費信任。
去年，卷入子品牌“超島火鍋”羊肉卷事件的巴奴，也對消費者進行了高額賠付，超島火鍋的創始人杜夯連日做直播道歉，直到消費者領完賠償。
這兩家企業的賠償數額很相似：按照每人1000元的標準，胖東來共賠付顧客883.3萬元;“超島火鍋”共賠付835.4萬元。賠償之外，關店、整改等舉措也很快執行了。
王新磊說，胖東來和巴奴對待消費者是坦誠的，出了問題沒有推諉扯皮、沒有虛話套話。可以說，在社會信任脆弱的大環境里，這兩家豫企讓我們看見了一種希望和商人的擔當。“希望他們也能帶動更多的企業，投身于商業文明，維系或者說推動樹立社會信任感。”
在他看來，真正的大商人、大企業家是一種精神，他們勇于承擔社會責任，投身于商業的目的是推動社會變得更美好，是解決社會的某類難題。比如胖東來幫扶其他企業的行為，比如巴奴提出產品主義并號召餐飲老板一起推動產品為王。
回歸到事情本身，食品安全是餐飲、食品企業的高壓線。
王新磊相信，不管是胖東來還是巴奴，對外展示處理問題的結果，是表現對消費者的誠意，也是給企業內部樹立警戒線，“食品安全這條紅線，任誰都不能突破。”
