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河南商報訊(記者王苗苗)每年5月第3周是“全民營養周”，日前，河南省衛健委、河南省疾控中心、河南省營養學會聯合舉行了2020全民營養周暨“5·20”中國學生營養日河南啟動儀式，宣布即日起，將在河南全省開啟線上線下相結合的營養健康主題宣傳活動，其目的是引導公眾做自己健康的第一責任人。

據了解，今年“全民營養周”傳播主題是“合理膳食，免疫基石”，而這里所講的免疫即我們常說的免疫力。

所謂免疫力，通俗地說，就是人體抵御外界威脅自身健康的抵抗力，人體的免疫力并不是一成不變的。比如，剛出生時免疫力很弱，青春期以后達到高峰，中老年時期就會急劇下跌，“這也是老人和兒童往往成為易感人群的重要因素，特別是在疾病流行期間，免疫力低下的人群更容易得病。”河南省疾控中心公共衛生研究所營養專家說道。

免疫力在不斷變化，可免疫力的高低又取決于誰呢?據上述專家介紹，人體免疫力大多取決于遺傳基因，但環境的影響也很大，比如飲食、睡眠、運動、壓力等，其中飲食具有決定性的影響力，“只有攝入有營養的食物，才能提高免疫力，增強抵御疾病的能力。”

什么樣的飲食才算有營養呢?上述專家表示，與身體免疫力關系最為密切的營養素就是蛋白質，攝入優質蛋白質類食物更有助于提高兒童的免疫力，“可以說，蛋白質營養是身體免疫抵抗力的一線主力。”

那么，哪些食物中含有優質蛋白質呢?在今年“全民營養周”到來之際，中國疾控中心營養專家列出了“優質蛋白質十佳食物”，分別是雞蛋、牛奶、魚類、蝦類、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆。

但是，攝入食物蛋白質時不能想當然，也要講究均衡適量以及烹飪方式的變化。

上述專家建議，成人每天吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃，推薦帶殼煮，也可以煮荷包蛋，并推薦成人每天攝入300克牛奶，或相當于300克牛奶的奶制品。而魚、蝦類推薦食用方法為蒸、煎、紅燒等。至于大豆類的食物，可以吃豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐腦等，但含鈉量過高的豆豉、腐乳等發酵豆制品則要注意控制食用量。