食品資訊

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：固精縮尿，益腎養肝。

推薦人群：腎虛尿頻，用眼疲勞，眼睛干澀的人群。

材料：核桃 20g，覆盆子10g，豬肚1個，白胡椒、鹽、生姜、料酒適量（3人量）。

制作方法：豬肚放入盆里用清水沖洗表面，稍晾干。加入面粉（不放水）搓洗豬肚，搓洗約20分鐘，放清水把面粉洗干凈，重復2次。然后放鹽（不放水）繼續搓洗，洗約20分鐘，再沖洗干凈，重復2次。切姜絲放進去搓洗約20分鐘，用清水洗凈，一直洗到水清，豬肚無異味即可。洗好的豬肚用刀把肥肉切掉，在鍋中煮開一鍋水，把豬肚放進去，加入料酒和幾片生姜一起焯水。撈出，用冷水沖洗，然后把豬肚切成小塊。核桃剝殼取肉、覆盆子洗凈。把豬肚、核桃肉一起放入湯煲中，大火煮開改小火煲約1小時，再放入覆盆子，再煲1小時，加胡椒粉、鹽調味即可。

特色點評：春與肝氣相通，所以又到了養肝的季節。但是，此時冬季的氣息還沒走遠，所以補腎也是需要考慮的。我們這里用了覆盆子、核桃這兩種基本上可以稱為食物的材料，所以基本上是很安全的。覆盆子是樹莓的干燥果實，不僅有固腎縮尿的效果，還養肝，它甘酸微溫，比較適合還稍有寒冷的時候服用。現代人晚睡、長期使用電子產品都會容易耗傷肝陰，導致眼睛干澀、視物模糊，加一點點覆盆子煲湯就最適合不過了。核桃還有補腎益肺，納氣定喘，潤腸通便的作用，所以核桃和覆盆子一起用，大便順暢，小便又不會太頻繁。如果有點失眠，還可以在剝核桃的時候把核桃肉中間的那一塊薄薄的分隔木質——“分心木”放在湯袋里一起煲，效果是不錯的。這里選擇白胡椒豬肚做湯底，是因為考慮到春天嶺南地區濕氣比較重，有一點點胡椒有助于祛除一部分濕氣，湯也比較清甜。