食品科技

　　據外媒報道，近日《食品科學》雜志(Journal of Food Science)刊登一項研究顯示，科學家將抗菌素應用到可食用薄膜中，成功開發出了可食用的抗菌薄膜。

　　可食用薄膜作為食品包裝材料，可減少食品表面的污染，而在其中加入抗菌物質后，它可起到防止致病菌和腐敗菌污染食品表面的作用。

　　本次研究所采用的可食薄膜由蘋果、胡蘿卜和木槿為原料制成，研究人員將香芹酚、肉桂醛兩種抗菌素應用于可食薄膜中，研究了兩種抗菌膜對火腿和臘腸中李斯特菌的抗菌效果。

　　研究顯示，香芹酚抗菌膜的抗菌性優于肉桂醛薄膜。與不含抗菌素的對照組薄膜相比較，抗菌薄膜使得食品中的李斯特菌數量大大減少。研究還顯示，這種抗菌薄膜在火腿上的效果要優于臘腸。

　　研究人員稱，食品企業和消費者可以利用這種薄膜，控制食品表面的微生物污染。