食品科技

　　據臺灣媒體報道，目前人們普遍認為，吃太多容易造成高血壓，不利于身體健康，但近日美國《科學》雜志知名作家加里·陶布斯(GaryTaubes)則表示，食鹽并沒有人們想象的得那么糟，鹽吃得過少反而容易早死。

　　美國知名作家陶布斯，以最愛顛覆傳統的健康觀念著稱。控制鹽分攝取對身體不一定有好處，吃太多鹽會造成高血壓，增加中風機會，進而危害健康，這已經是眾所皆知的常識，但陶布斯認為這種說法缺乏令人信服的科學實驗佐證，他說美國衛生當局在四十年前僅僅根據兩項研究就推廣了減鹽的觀念。

　　第一項研究是，其他鹽吃得少的國家民眾，罹患高血壓的比例也少。然而陶布斯表示，衛生當局忽略了這些民眾不只是鹽吃得少，其實糖分和脂肪也攝取得不多。

　　第二項研究是鹽吃得多的老鼠，血壓也容易升高。陶布斯則指出，這些老鼠被喂食的鹽分是一般美國民眾攝取量的60倍，基本上沒有什么參考價值，而且陶布斯還表示，鹽吃得少，會引發更多腎素分泌，心臟疾病罹患率也會增加，反而容易早死。