食品科技

　 ? 近日出版的《科學》期刊發表美國耶魯大學科學家揚·米納爾的一篇論文，文章借助實驗鼠發現，香煙中的尼古丁可附著在大腦中控制食欲的神經元細胞上，導致這些細胞變得興奮，過快發出“吃飽”的信號。

　　而戒煙之后，這些神經元細胞不再被尼古丁“綁架”，因此興奮度降低，發出“吃飽”信號的時間延長。換句話說，使人感覺食欲變佳。

　　在美國煙民中進行的一項調查顯示，煙民在戒煙后體重平均增加5公斤。

　　米納爾在論文中寫道，許多煙民以擔心戒煙后發胖為由拒絕戒煙，這一研究有助于尋找一種治療方法，幫助煙民在戒煙的同時，放緩“食欲變佳”的速度。

　　米納爾說，吸煙可增加癌癥、心血管系統等疾病的發病率，與這些可致命疾病相比，體重增加對健康所構成危害較小，因此，擔心發胖不是拒絕戒煙的理由。但如果實在懼怕發胖，可使用尼古丁替代療法幫助戒煙。