食品科技

????據項目負責人鄒荷輝介紹，在飲食行業或日常生活中，人們經常使用天然氣、液化氣、煤氣等作為加工食物的燃料，但在加工過程中，爐灶燃氣燃燒所放出的熱量只有一部分被鍋具吸收，其余部分則從鍋具之外散發出去而無法被利用。這樣，不僅造成能源的大量浪費，而且爐旁的操作者也被迫接受大量的熱輻射，不利于身體健康。
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????與會專家學者認為,“鍋裙”在內圈設計有導流傳熱片，能夠較好地阻止熱氣流往四周擴散，并將熱氣流反射回鍋底，從而達到提高熱能的利用率、實現家庭節能環保的目的。“鍋裙”技術實用性強，節能減排效果明顯，適用于餐飲行業和家庭廚房，能夠縮短烹飪時間，對改善廚房內烹飪環境有較好的作用。