食品科技

? ? ?英國研究人員說，鹽會像香煙和麻醉品一樣讓人上癮，對鹽的渴求會刺激同樣的基因、腦細胞和大腦連接神經元。

　　這一發現將有助于解釋，為什么許多人明明知道鹽會影響血壓和心臟健康，卻仍然難以控制鹽的攝入量。

　　墨爾本大學教授德里克·登頓說：“在這項研究中，我們發現，對鹽的本能需求會產生促使對鴉片和可卡因上癮的神經結構。”研究還顯示，攝入鹽之后，大腦在鹽還沒有真正進入血液系統并流經大腦之前就已感到滿足。

　　研究人員說，鹽對整體健康的重要性意味著，人對鹽的需求是深深植根在大腦中的“古老本能”。這也能解釋為什么我們對咸味食物如此偏愛。

　　試驗還顯示，阻止老鼠從吃鹽中獲得快感能在一定程度上減少它對鹽的需求。研究報告發表在《國家科學院學報》月刊上。