食品科技

據臺灣媒體報道，香蕉不只是營養豐富的水果，還有新的用途。一個喜歡香蕉的巴西研究人員發現，香蕉皮可以將由采礦作業或其他活動產生的重金屬污水，轉化為可飲用的清潔水。

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　　這聽起來像是變魔術，其實不是，實際上這是化學作用。圣保羅州立大學環境化學家古斯塔沃.卡斯楚表示，他在很久以前就聽說過，香蕉皮是香蕉中最好的部分，含有香蕉的大部分營養和蛋白質。于是，他決定研究其化學成分，看看這些香蕉皮愛好者的觀點是否正確，他把這個構思告訴了美國化學學會。

　　他發現，香蕉皮含有氮、硫以及有機化合物，如羧酸等。最讓卡斯楚感到高興的是能在香蕉皮中發現羧酸，因為羧酸可以與工業操作中排到河流里帶正電的金屬離子結合。

　　為了測試香蕉皮，卡斯楚和他的同事將香蕉皮切碎和晾干，然后把它們混合到從巴西的巴拉那河取來的含有銅和鉛污染的水中。香蕉皮的表現優于許多典型的矽或碳等過濾材料;更重要的是，香蕉皮是一種廉價的廢棄資源。卡斯楚把香蕉皮反覆使用了11次才失去凈化的功用。

　　這項研究結果于今年初發表在由美國化學學會出版的《工業與工程化學研究》雜志。

　　當然，對任何勇敢的新想法總是有一個忠告──香蕉皮不能去除水中的細菌，所以目前還不是拿一片香蕉皮綁到你家水龍頭上的時候。（來源：食品伙伴網）