食品科技
2011-11-05 09:23
美國研究人員最新研究發現，蘋果和蘋果汁能像某些藥物那樣促進大腦功能。研究人員同時建議，蘋果汁決不僅僅是兒童飲料，人們應
?? 美國麻州大學羅威爾分校（UML）研究人員通過動物研究發現，飲用蘋果汁也許能增加大腦中基本的神經傳遞素———乙酰膽堿的含量，其結果是提高動物的記憶力。乙酰膽堿這類神經傳遞素是從神經細胞中釋放出來的化學物質，它們能將信息傳遞給其他神經細胞。神經細胞之間的這種信息通信，不僅是對大腦，對于整個身體的健康都是十分重要的。
??? UML細胞神經生物學和神經退化研究中心主任托馬斯·希爾博士表示，他們預計今后醫生會像推薦最流行的阿滋海默癥（老年性癡呆癥）藥物那樣，為病人推薦蘋果、蘋果汁和其他蘋果產品。
??? 乙酰膽堿在大腦中的作用并非新近研究的領域，阿滋海默癥藥物以提高大腦中乙酰膽堿含量，延緩阿滋海默癥病人智力下降程度為前提。UML的研究小組發現實驗鼠在食用了含抗氧化劑豐富的蘋果汁后，它們大腦中的乙酰膽堿量有明顯的增加。采用傳統的Y型迷宮進行記憶和學習評估的結果表明，食譜中增加了蘋果汁的實驗鼠比其他實驗鼠在迷宮中的表現要優秀得多。
??? 實驗結果表明，所謂實驗鼠食用的適量的蘋果汁，其數量就相當于每天飲用2至3個蘋果所含的蘋果汁。希爾認為，研究的結果說明，食用諸如蘋果和蘋果汁這類含抗氧化劑豐富的食物能幫助人們緩解與記憶減退相關的問題。他同時表示，他們將在近期開展蘋果產品與記憶方面的人體臨床研究。（來源：中國食品產業網）
