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據報道，葡萄牙Beira Interior大學的研究人員在一種作為香料的印度香菜中提取到一種具有廣譜殺菌能力的香菜油。該研究結果已經發表在《醫學微生物學報》（Medical Microbiology）。
?? ? ?研究人員將香菜油配制成溶液，對12種有害病菌（包括大腸桿菌、沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌等等）進行測試，發現香菜油濃度為1.6%，甚至更低的濃度時，就可以殺死大多數病菌和抑制它們生長。研究發現，香菜油通過破壞病菌細胞的保護膜，阻斷病菌和周遭環境的聯系，例如抑制病菌的呼吸，從而使其窒息而死或停止生長。香菜油這種殺菌方式先前不為人們所知。研究人員認為這種香菜油可以作為食物添加劑或醫學臨床制劑，預防和控制食物來源的細菌性疾病，甚至可以用于防治具有抗抗生素能力的病菌。
