食品安全

　　河南食品網訊最近，朋友圈和微信里，有一條謠言傳得兇：“柿子跟酸奶一起吃會中毒，有一個小姑娘就是這樣吃丟了命。”武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐不得不站出來辟謠：造謠者，你們年年都來傳謠，不累嗎？市民們，請不要再相信這樣的謠言。

　　康康姐說，每到一個季節，就會有人把當季的食物說成“殺人武器”。看到這些不斷重復的謠言，真心很著急，因為總有人信。

　　康康姐研究了一下，說柿子不能跟這一起吃，不能跟那一起吃的，都是因為柿子里含有的“鞣酸”。其實，鞣酸是一種多酚類物質，在一定條件下，會跟蛋白質在一起形成一種不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白”。

　　謠言說，柿子不能跟酸奶、雞蛋一起吃，是因為酸奶和雞蛋的蛋白質含量高，會跟柿子形成“鞣酸蛋白”。然而，“鞣酸蛋白”頂多就是不消化，脹氣不舒服，但絕不會中毒，更不會死人。鞣酸形成的“鞣酸蛋白”和水果里的果膠、纖維素等粘合，就會形成“胃石”，“胃石”會刺激胃酸分泌增多。所以，人在餓肚子的時候，胃里的酸度本來比較高，再吃幾個柿子，會刺激更多的胃酸分泌，這樣一來肯定會不舒服。

　　康康姐指出，“空腹吃柿子確實不好，但也不致送命”。

　　科普一下

　　如何吃柿子

　　1.不要餓肚子的時候吃。

　　2.一次不要吃太多，吃個一兩個即可。

　　3.等柿子完全熟透了再吃。

　　4.腸胃功能比較差的人，少吃柿子，特別是有澀味的柿子。