食品安全

　　從“有油吃”向“吃好油”轉變

　　近年來，隨著生活水平的提高，消費者越來越關注飲食的營養和健康。以食用油為例，在消費觀念上，人們正在實現從“有油吃”到“吃好油”的轉變。隨之發生變化的是食用油市場，健康化、多元化成為食用油市場的發展趨勢。不少消費者開始嘗試高端食用油，這也為亞麻籽油等高端食用油的發展提供了肥沃的土壤。日前在亞麻籽主產區、內蒙古自治區錫林郭勒盟舉辦的第二屆亞麻籽油產業聯盟大會暨產業發展論壇上，中國糧油學會首席專家油脂分會會長王瑞元指出，我國亞麻籽油產業發展迅猛，實現亞麻籽油健康的可持續發展是一個大課題。 >

　　我國亞麻籽種植面積和總產量居世界第二位

　　王瑞元在論壇上介紹說，亞麻籽也稱胡麻籽，是我國特種油料的重要代表，也是我國八大油料之一。我國亞麻籽種植面積和總產量僅次于加拿大，居世界第二位。亞麻在中國已有600多年的栽培歷史，當前主要分布在中國的華北、西北地區，種植面積在65萬—70萬公頃左右，年產量約為40萬噸。

　　王瑞元特別指出，亞麻籽在我國的出產省份主要有7個，分別為寧夏、甘肅、內蒙古、青海、新疆、黑龍江和云南。其中，內蒙古自治區亞麻年平均播種面積130.3萬畝，產量6.5萬噸，分別占全國胡麻面積和產量的17.5%和16.9%。

　　專家再次肯定亞麻籽油的高營養價值

　　在本屆亞麻籽油產業聯盟大會暨產業發展論壇上，與會專家肯定了亞麻籽油的營養價值。專家介紹，亞麻籽皮中含有亞麻籽膠、亞麻木酚素、膳食纖維和亞麻籽葡萄糖氰苷等營養成分，并且亞麻籽油中富含的α-亞麻酸，對許多疾病有預防作用。

　　據公開資料顯示，用亞麻籽油進行烹調，不但能增加飯菜的色香味，所富含的ω-3不飽和脂肪酸帶來的高營養價值更是不可多得。專家介紹，作為不飽和脂肪酸中的一員，ω-3不飽和脂肪酸為人體所必需，但是人體自身不能合成，只能從食物中攝取。ω-3不飽和脂肪酸分解后產生DHA和EPA，而其中的DHA則被譽為“腦黃金”。專家特別指出，在陸地上，只有亞麻籽油、核桃油等為數不多的植物油中含有ω-3不飽和脂肪酸。而亞麻籽油中ω-3不飽和脂肪酸的含量高于其他植物油。因此，亞麻籽油被譽為“陸地上的深海魚油”，也有人稱之為食用油中的“液體黃金”。

　　有研究資料顯示，常吃亞麻籽油，對于提高兒童智力和延緩老年人大腦衰老十分有益。不僅如此，α-亞麻酸對胎兒的腦部、視網膜、皮膚和腎功能的健全也起到重要作用。為此，專家建議，每天應攝入足夠的α-亞麻酸。特別提醒那些長期只吃一種油的家庭，用包括亞麻籽油在內的幾種油交替搭配食用，才更科學、健康。

　　內蒙古產區亞麻籽中α-亞麻酸、亞油酸含量高

　　據《中藥研究與信息》2005年3月第7卷第3期中所述，以α-亞麻酸、亞油酸為測定目標，對亞麻籽產地采用氣象色譜法進行的測定表明，內蒙古地區產亞麻籽中α-亞麻酸、亞油酸的含量高。

　　據了解，北緯42°區域，是有機、綠色、無污染亞麻籽的種植天堂。這里的亞麻籽油在壓榨過程中，不添加任何化學成分，采用純物理壓榨工藝，在最大限度保留了亞麻籽營養的同時，榨取的亞麻籽油油質清透、口感甘醇，是廣大消費者吃出營養與健康的首選用油。