食品安全

　這幾天，蘇州檢測炒瓜子發現件件鋁含量超標。昨日，北京市食品辦表示暫未在北京市場發現鋁超標瓜子，同時提醒市民如發現炒瓜子外殼過于光滑，最好別買。

　　近日蘇州質監部門從市場上隨機購買了7種炒瓜子進行檢測，均檢出鋁。據介紹，瓜子中含鋁，可能是一些不法商販在炒制瓜子時添加了明礬等含鋁物質，用來干燥吸水。還有的瓜子被加入滑石粉，讓炒出的瓜子更加光滑好看。

　　北京市食品辦對此表示，明礬、滑石粉并不在國家標準規定的可用于瓜子的添加劑中。其中，明礬作為膨松劑和穩定劑，國家標準只準許用于豆類制品等6類食品。一旦超范圍添加到其他食品中，過量的鋁會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退、腦萎縮、癡呆等。

　　滑石粉則是一種食品工業用加工助劑，國家標準只讓其作為脫模劑、防粘劑用于糖果的加工工藝、發酵提取工藝，工業滑石粉一般含有石棉，而石棉是一種強致癌物。

　　市工商局檢測顯示，北京市場暫未發現鋁超標瓜子。市食品辦提醒市民，吃瓜子時最好去掉殼再入口，發現瓜子仁發黑變色或有異味，不要繼續食用。各種散裝瓜子也建議少買，不僅品質難保證，長時間與空氣接觸，更易滋生微生物或霉變。