食品安全

　　很多人喜歡吃燒烤，但用來燒烤的錫箔紙可能影響健康，多數人并不知道。近日，國際食品包裝協會發布了2013中國食品包裝安全消費警示，涉及吸管、瓶蓋瓶身、不銹鋼制品、紙質餐飲具等12項內容。其中，燒烤時鋁箔、錫箔使用不當會危害健康一條，尤為值得關注。

　　錫箔紙和鋁箔紙多用于包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。據專家介紹，錫箔的主要成分是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達50%，表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛，焚燒時生成黃色的黃丹(一氧化鉛)也是有毒的化合物。這些有毒的微粒隨著熱氣流漂浮在空氣中，被周圍的人群吸入呼吸道，沉積在肺部，易出現慢性鉛中毒，會使人出現憂郁、貧血、腎病、不育、流產等癥狀。

　　錫箔紙和鋁箔紙在使用過程中，如果食材上添加了調味醬或檸檬，由于其中的酸性物質會把其中的錫、鋁析出，一旦混入食物中被人體吸收，則可能會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導致老年癡呆，腎臟病人攝入過多的鋁，會出現貧血。

　　國家標準《精制鋁箔》(GB10570-1989)中規定：用于食品包裝的精制用鋁箔，其鋁箔中的有毒元素應符合如下規定：鉛：不大于0.01%，鎘：不大于0.01%，砷：不大于0.01%.因此，用于燒烤最好的選擇是鋁箔紙，且其鉛含量應符合國家標準規定。

　　日常生活中，鋁箔和錫箔很容易分辨。錫箔比鋁箔光亮很多，但錫箔延展性差，一拉就斷，超市銷售通常是一張張疊放，每張之間有棉紙，本身較難切割，價格也較貴。鋁箔材質比較硬挺，好切割，多采用卷筒式包裝，價格也較便宜。

　　專家建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬。另外，可以用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底，這樣不僅無污染，食用健康，且味道鮮美。